Naturens skönhet
Äggplanta eller aubergine som den kallas i Frankrike, är en super-modell grönsak när du ser den på hyllan. Dess djuplila färg, sin glänsande hud och sitt fasta ovala form gör den till ett objekt av estetisk fascination.
Tyvärr är dess skönhet alltid oundvikligen offrad på grund av det banala skälet att ätas. Ugn, kastrull eller stekpanna - inom några minuter är alla skönheter upplösta till något mosigt och mjukt.
Men dina gäster kommer inte beklaga den brist på respekt för naturens skönhet så länge du tröstar dem med ett riktigt kreativt recept.
Du måste komma ihåg detta
En obehandlad äggplanta kan vara olämplig för konsumtion. Som medlem i salanumfamiljen bär denna vackra grönsaken spår av ett gift som heter solanine när den inte är riktigt mogen och okokt.Så snälla, använda aldrig den till en rå grönsaksallad. Det skulle ändå inte tilllägga mycket smak då auberginens huvudsakliga påverkan på smaklökarna är en lätt bitterhet.
Men äggplantor är mycket anpassningsbara och ivriga att bära en sås, ta en centrerad placering i en moussaka, ödmjuka sig till en biroll i en ratatouille eller tacksamt sluta sin existens i en chutney eller en dipp. Visp- och hacktillbehöret i Braun Multiquick artist hjälper dig mycket med alla dessa arbeten.
Smakar så gott
Du hittar aubergine i kök från Japan till Spanien. Det är ganska vanligt i medelhavsköket eftersom plantan behöver varma temperaturer att växa i. Det är därför mest kända recept upptäcktes i varma områden i världen.
I Indien förekommer aubergine ofta i chutneys och currygrytor. Känd i arabi-länderna, men även i flera andra länder runt Medelhavet, är en god rätt som kallas Baba Ghanoush. Det är en puré gjord av massor av rostad auberginer blandat med vitlök, citronsaft, olivolja - och kanske en del örter du vill kasta i din Braun Multiquick artist hackare. Resultatet kan användas som en dipp till grönsaker, som en smörgåsfyllning, eller spridas på Pita bröd.
Låt dem svettas
Många recept placerar auberginer i nära kontakt med olivolja, till exempel den berömda Melanzane alla Parmigiana. Generellt gör du skivor av aubergine och steker dem i en stekpanna med lite parmesanost.
Men det finns ett knep för att enkelgöra receptet: Strö lite salt över skivorna och låt dem svettas i ca 20 minuter innan du sköljer av saltet igen. Detta tar bort en del av vattnet, mildra bitterheten och minskar auberginens förmåga att suga i olivoljan som används vid matlagningen.
